據《新京報》數據：在夏季北京城區PM2.5污染源中，烹飪源能占到15%-20%左右，汽車和相關產業占到40%-50%，外地污染傳輸占30%，揚塵占的比例少于10%。一個擁有6個灶頭的中型餐館一年排放的顆粒物在52.6公斤左右。油煙排放造成大氣污染、尤其是近地面的空氣污染，不僅使炒菜的廚師師傅不堪重負，對周圍居民的影響也非常廣泛。

在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下，會發生熱分解或裂解，形成一種氣態、液態和固態3種有機物形態的混合體，即油煙。根據形態不同，液態和固態顆粒 物的混合體稱為油霧，粒徑在0.010～10毫克之間;氣態部分則作為揮發性有機物(VOCs)排放。在餐飲油煙中，可檢測出的VOCs300多種。由于 餐飲油煙多屬低空、近地面排放，因此對PM2.5等大氣顆粒物的也有“共享”，且油霧排出后可直接形成PM2.5，而VOCs通過在空氣中的化學反應，也 可以形成PM2.5。

針對于此，新興榮福很早開發了最新防火撞擊流型煙罩，油煙凈化效率達95％。

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原理及簡介

該套設備采用水撞擊流原理，是一種主動的、高速的氣液接觸裝置。
其前端凈化是在油煙產生后直接進入反應箱，在箱體內完成油煙分離。在此過程中，油被留在水中通過水循環進入控制箱，煙則通過擊流由管道排出室外。由于 油不隨煙通過罩體、管道外排，油垢也就不會附著在罩體和管道壁上了；灶體的明火、高溫度的煙通過水后自然熄滅或降溫，就從根本上消除了因灶具明火引發罩 體、管道內油垢著火的可能，從而避免生命財產的損失。
該設備具有傳質系數高、體積小、凈化效率高和功耗低等特點：該設備無需加裝凈化設備，其凈化率可達95%以上（高于環保要求）；該設備系統的核心反應箱中無機械動力設備和控制設備，是一種無故障、免維護的氣液接觸裝置。

新興榮福防火撞擊流型煙罩特點：

　　1、本設備從根本上消除了灶間煙道發生火災的可能本設備反應箱及煙罩合為一體，反應箱處在煙道的最前端，它可以消除由于灶間起火引起的煙道火災，本設備曾在北京市消防局專業刊物《消防雜志》上進行過隆重的介紹和推薦。

　　2、灶間煙道免清洗本設備油煙凈化效率達95％以上，從根本上消除了煙道中附著大量油漬的可能，經兩年以上的試運行，煙道中沒有發現油漬的附著。

　　3、煙氣中油霧濃度的變化適應性強

　　※本設備傳質系數高，可保證在油煙濃度發生劇烈變化的時候。油煙凈化效率不下降。

　　4、由于該設備在煙道的前端增加了液體的射流，其降溫效果明顯，使灶間的溫度與室溫基本相同，大大的改善了灶間的工作環境。

　　5、本設備采用分體結構設計，體積小，重量輕，便于安裝，煙罩和反應箱模塊式組合，合理地利用了灶間空間，可在灶間高度很低的房間內安裝本設備。

歡迎廣大餐飲企業選用此設備，減少PM2.5，更讓廚師的健康有保障！