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廚房設(shè)備源頭廠家

一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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行業(yè)資訊

11-142018

中央廚房:餐企“發(fā)動機(jī)”

概要:  在大眾餐飲興起的今天,中央廚房對于連鎖餐飲企業(yè)的意義,無異于心臟之于人體。  中央廚房:餐企“發(fā)動機(jī)”  一個眾所周知的背景是,在中央“八項規(guī)
中央廚房:餐企“發(fā)動機(jī)”
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  為積極預(yù)防和控制夏季食物中毒事件的發(fā)生,確保廣大人民群眾食品安全和身體健康,近日,市食品藥品監(jiān)管局豐澤分局啟動中央廚房食品安全專項整治工作。

  據(jù)了解,此次專項整治將重點督促企業(yè)規(guī)范、持證經(jīng)營,核查企業(yè)加工條件、能力,要求中央廚房單位落實食品安全管理體系,建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度,全面規(guī)范食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄,規(guī)范食品添加劑使用行為等。

  “中央廚房供餐范圍大、供應(yīng)量多,涉及面廣,一直是餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點對象。”據(jù)市食品藥品監(jiān)管局豐澤分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,檢查將根據(jù)設(shè)有中央廚房的連鎖食品經(jīng)營單位名單,建立中央廚房及集體用餐配送單位一戶一檔資料,對轄區(qū)內(nèi)中央廚房進(jìn)行一次現(xiàn)場排查,對排查中發(fā)現(xiàn)的問題,依法依職進(jìn)行督促改正或立案查處。同時,該局將積極在中央廚房連鎖餐飲單位中推行“明廚亮照”,對整治中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,通過媒體進(jìn)行曝光,從而倒逼企業(yè)單位增加衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備投入,切實提高食品安全管理水平。


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