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行業資訊

11-142018

新興榮福中央廚房設備,向柴靜致敬!

概要:今天微博被柴靜的霧霾調查所刷屏,她用一年時間進行調查,做了大量的工作。柴靜的觀點是否正確,不同人可能有不同看法。但令人敬佩的是,她認真地調查了,不僅有自己的看法
新興榮福中央廚房設備,向柴靜致敬!
關鍵詞:  

中央廚房

  1、集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后,結合中心庫和市場供應部制定采購計劃,統一向市場采購原輔材料。

  2、生產加工功能:中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求,將大批量采購來的原輔 材料加工成成品或半成品。

  3、檢驗功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產加工過程,不符合的成品或半成品不出中央廚房。

  4、統一包裝功能:在中央廚房內,根據連鎖企業共同包裝形象的要求,對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。

  5、冷凍儲藏功能:中心廚房需配有冷凍儲藏設備,一是儲藏加工前的原材料,二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

  6、運輸功能:中心廚房要配備運輸車輛,根據各店的要貨計劃,按時按量將產品送到連鎖門店。

  7、信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡,及時了解各店的要貨計劃,根據計劃來組織各類產品的生產加工。

  它的具體運作步驟是:設立“中央廚房”集中生產80%以上的半成品,用簡單包裝送到各連鎖店,然后加工成成品供應顧客。


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